学艺在清迈之厨艺篇

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清迈,相对泰国其他旅游热点如布吉、曼谷等,比较没那幺热门。虽然她没有阳光与海滩,也没有大型购物中心,但独有的古城气息与清凉气候,就像一座优雅的后花园,静静伫立一旁,让你想远离繁嚣之时,为你提供一个出走的选择。
清迈为泰国第二大城市,是泰国第一代王朝兰纳王朝(Lann Thai)的首都,古都气息浓厚,四周都可以找到城墙及寺庙等历史建筑物。除了参观历史遗迹之外,要深入体验泰北文化,其实还有另一个选择。

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清迈首间厨艺学校
清迈较为人所知的,是这里有很多厨艺学校,为游客提供半日至一日的泰国厨艺课程。小编这次就来到清迈首间厨艺学校 Pantawan Cooking School 学做泰国菜。之前在华欣也上过厨艺课程,那次的程序比较简单,材料和份量都有专人预备,学生只负责烹调过程。相比之下,这间厨艺学校就全面得多,由到菜市场学习食材的知识,到食材和酱料的预备也会涉猎到。半日课程,每人煮四道菜,就需要整整六个小时,真是亳不简单。

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一切由菜栏开始
课程由下午四时开始,厨艺教助会带学员到当地的菜市场进行讲解。介绍日常的饮食文化,食材知识及用途,也会让学员试食地道的泰北小吃。小编十分喜欢这种安排,既可以感受当地人的日常生活,看看泰国人平时吃些什幺,也可以学到关于食材的知识,真是获益良多。

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厨艺学校是一所木造的传统泰式房屋,前面是一片大草地,有数只走地鸡鹅,非常有特色。甫进课室,便看见一张张设备齐全又整洁的工作枱并排而立,很有规模。每煮一道菜之前,学员都会集合在导师的工作枱看示範,然后在烹调过程中,助教们亦不时提供协助,就算从不下厨,也保证可以煮出能入口的餸菜。

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( LU 是一位风趣爸爸型导师,学外语很有天份,我们教他「讲呢啲」,他很快就懂得「活学活用」。)

愉快又流畅的学习过程
当天我们煮的是地道泰北菜︰首先是要时间慢烤的蕉叶烤鱼,然后是鸡肉沙律,再来是肉碎炒蕃茄,最后是咖喱鸡麵。虽然要做四道菜,但学校在时间和流程 方面的安排却十分週到,而且在煮好一道菜之后,便会有工作人员迅速整理好工作枱,以便学员做下一道菜。而在用餐之时,菜还是暖暖的,完全没有因为时间长而 放凉。对着美丽的泰式庭园,与同学们一起享用自己炮製的餸菜,别有一番滋味呢!

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(由切菜、去皮、剁肉...统统要亲力亲为,大家都落足心机去做,因为这就是当日的晚餐了。)

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( 助教们都很细心留意学员的进度和状况,适时提供协助。学员学成之后,还获颁证书呢!)

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( 小编的「大作」,外表还不赖吧~哈!)
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平飞清迈的新选择
今次选乘 AirAsia 亚洲航空公司首班往清迈的航班。与 AirAsia 于08年结缘,当时从香港飞马来西亚探朋友,朋友说航空公司经常有些超特价机价优惠,可以用 5 亳马币转飞槟城,我当然不信会有「咁大只蛤乸随街跳」,后来发现真的一点也没有取巧,就是这样明码实价,票价 5 亳再加当地机场税,就转飞槟城去了。从此,对这家航空公司留下深刻的印象。

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乘搭 AirAsia 的经验之中,似乎未遇过误点或遗失行李等问题。省却了娱乐、头等舱、候机室等额外服务,AirAsia 给我的感觉十分务实。机舱整洁,工作人员服务亦专业,但小编最喜欢的,倒是她们的飞机餐,马来西亚椰浆饭非常地道,而今次往清迈所吃的金不换鸡饭亦相当惹味,是少数能让小编完全「干掉」的飞机餐,虽然要额外收费,但一定要试!

 

资料︰
Pantawan Cooking School
地址︰201 Moo.2 T. Mae Hia Muang District, Chiang Mai 50100
电话︰ (+66) 53-111-274
电邮:reservation@pantawancooking.com
网页︰
http://www.pantawancooking.com
收费︰半日课程每人约800泰铢左右
提示︰
每日的菜式安排都有所不同,宜先到官方网站了解当日的安排。
泰北菜普遍偏辣,宜根据个人口味控制辣椒分量。


希望为世界带来疗癒的力量。

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