冬蜜收成——穿上保护衣的谢大兴将巢脾从蜂箱取出，蜜蜂之下就是今季收成的冬蜜。（图：曾宪宗）
冬季新品——以新鲜冬蜜浸製而成的洋甘菊姜片浸蜜入口带淡淡洋甘菊花香。（图：曾宪宗）
左：玫瑰红珠枣蜂蜜渍 右：蜂蜜洛神花茶饮——加入保加利亚玫瑰及新疆红珠枣酿製的蜂蜜中带有阵阵花香，相信能吸引不少女生（$196）。而洛神花的酸味与清甜蜂蜜互相配合，使茶饮入口清新又开胃（$28）。（图：曾宪宗）
左：艾草香焗腰果、右：蜂蜜红菜头腰果——经风乾研磨后的艾草与蜂蜜组成独特的清香，与香脆腰果意外地合拍。红菜头与蜂蜜的组合前所未有，入口格外香甜。（各$72）（图：曾宪宗）
prev next一瓶金黄晶莹的蜂蜜，满载蜜蜂与蜂农的劳力与心血。清甜蜜液除了是秋冬润喉良品外，还可融入不同食材组成滋味配搭，把足料的肉桂黄姜草本蜜送给外婆，香脆可口的蜂蜜腰果赠予父亲，再相约友好共享清新香甜的百花蜜酒，而来自台湾的手工蜂蜜饼乾就留待明天野餐时与闺密分享吧！
对于养蜂，谢大兴（大兴）可算半途出家。他多年前认识同是围头人的文园养蜂场负责人文师傅，获得对方指点，开始学养蜂，带着半分好奇、半分挑战之心，在年近半百之际开设家庭式小蜂场，从业余兴趣变成醉心研究，更发展出品牌ForME HONEY。
一茶匙蜂蜜是工蜂一生
要养蜂採蜜，大兴将「地利」放于首位。他原本在父母于锦田的农地附近试养蜜蜂，但蜂群出没常惹人投诉，遂另觅据点。视察不同地方后意外发现心水福地原来近在眼前，妻子位于屯门和平新村的祖屋及后花园正是养蜂宝地，即决定把蜂场设于此，命名为BEE Land。蜂场正好与大榄涌水塘及多个集水库为邻，附近一带山头有不少荔枝树、龙眼树、鸭脚木树以及各式野生花种，正好是蜜蜂们採收春蜜及冬蜜的主要蜜源。而天气同样影响蜜蜂作息，採访当日气温骤降，大兴形容「天气一冻，蜜蜂就明显不及平日活跃，大多躲在巢裏。即使外出採蜜，钟数亦会比往日迟」。到了夏天，虽然百花争妍的季节本是蜜蜂最忙碌之时，但因着颱风吹袭、狂风暴雨等恶劣天气，可能会把花粉甚至花儿打落，反使蜜蜂无蜜可採，收成一落千丈。看着蜂儿忙碌进出蜂箱，辛劳拍翼在花丛中採蜜，大兴一脸慈爱。他养的是欧洲意大利蜂，与本地大多蜂农饲养的中华蜂不同，他指意大利蜂较温驯，「如果养中华蜂，由于牠们『养唔熟』、常迁居，因此要时刻留意牠们的动静，防範牠们弃巢出走。碍于自己只是业余养蜂，仍有正职在身，三五日才能回来探视一次，比较乖巧的意大利蜂就更为适合。牠们会坚守岗位，等待我回来。」一个蜂群由蜂后统领，如同帝国般分设不同岗位，除了负责採蜜的工蜂外，还有防御外敌的守卫蜂，照顾蜂后的护士蜂等。工蜂生命周期只有约45至60天，虽然牠们平均每日出门4次，但1茶匙蜂蜜已经接近1只工蜂一生的极限。
作为爱蜂人，大兴热中于向大众分享养蜂趣事，除了欢迎大家到蜂场参观，又会趁在市集摆卖时把巢脾（蜂巢主体）及小量蜜蜂以特定装置架设于摊档，让生活在石屎森林的都市人有更多机会认识蜜蜂。
朱古力红辣椒蜜 一试难忘
蜂儿愈养愈多，为谢氏夫妇带来更多蜜糖，除了出品瓶装纯蜜糖外，点子多多的两人还设计出独特口味的浸蜜、腰果及茶饮等产品。身为围头人的大兴把浸渍概念与蜜糖结合，製成包括玫瑰红珠枣蜂蜜渍、蒜子蜂蜜渍、肉桂黄姜草本蜜等多款浸渍蜜，蜜色较深浊的朱古力红辣椒蜜最为特别，甜与辣的配搭令人一试难忘。此外，他的蜂蜜腰果，以印度A级腰果及不含农药的香草焗製。由于蜜糖具防腐作用，封口入袋的腰果毋须添加防腐剂亦可保存9个月。他知道不少人对蜂蜜品质有疑虑，每3年就委託香港标準及检定中心（STC）检验品质，除了确保蜂蜜「0%重金属含量」，天然无污染，更同时检定出春蜜的营养标籤，列明成分主要由33.7%葡萄糖及38.7%果糖组成。
■ForME HONEY
网址：formehoney.com.hk
查询：9024 3639
图：曾宪宗、黄志东、受访者提供
